懂生活的伯樂 | 享受生命中每一刻的品酩

T.S.M.C.台灣單一麥芽俱樂部 創辦人 吳哲文

先天上身體的不完美,都無法阻止吳哲文在麥芽狂人競賽摘金奪銀之路。憑藉著對生活不將就的態度,用毅力克服一次次難關,華麗轉身,吳哲文成為在威士忌品酩上的專業職人。


享受生活的生命鬥士


儘管不良於行,絲毫不影響吳哲文對生活的熱愛及對威士忌品酩的追求。威士忌除了是興趣及工作外,更是他認識新朋友以及探索其他飲品領域的最佳橋樑。他笑言:「也因為威士忌的關係,讓我不論去到哪個縣市都有我的朋友。」 吳哲文對生活熱愛與亞伯樂「獻給懂生活的伯樂」的理念不謀而合,他將自身對威士忌的喜愛融入於日常的實踐,從中重新拾起對生命的美好想像,享受生活中的獨特品味,也豐富了自己的成長歷程。


用實際行動分享品酩的美好


2011年可說是吳哲文人生轉捩點。初期原是他與一群志同道合的品酩朋友在網路上成立品酩社團,於2011年正式改名為「T.S.M.C.台灣單一麥芽俱樂部」,開始巡迴北中南舉辦品酒會。在推廣品酩的過程中,他也藉此結交了各地好友, 舉酒話家常,在每一次品酩中交換故事,也藉此豐富了自己的生活歷程。吳哲文積極向上的精神,突破身體及地域上的限制,到處分享品酩的美好,恰如亞伯樂「行動勝於一切」的信念,用實際行動展現對品酩的熱愛,近年他的專業講評逐漸廣為人知,也開啟他嶄新的第二人生。



享受香氣層次漸變


談及威士忌品酩,吳哲文直言自己與多數台灣人首重口感的習慣相反。對他來說最注重的就是香氣,因為氣味往往先影響你的大腦以及決定你的喜好,同時他還會仔細分析香氣的複雜度與延續力,接續看重的才是口感、尾韻以及比較少人在聊的杯底香。對於香氣獨到的堅持,享受香氣層次的漸變也正是他在參與麥芽狂人競賽時選酒品酩過程中最注重的條件及細節。



經歷多年的歷練,吳哲文對於威士忌品鑑有著自己的獨到標準。不免好奇,在他評斷裡,何謂一瓶好的威士忌?他認為每款酒的好壞標準皆是因人而異,只要是要能夠符合自身日常的品酩準則,並且能融合於生活中,為自己帶來愉悅的心情就是一瓶好酒。回歸專業面,吳哲文深思後回答,好的威士忌香氣部分要多變與討喜且讓自己光聞香就有愉悅感是必須的,而喝在嘴裡要柔和甜美以及油滑圓潤,尾韻要能餘味悠長且最好有甜甘伴隨。



「全新亞伯樂 14 年雙桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」上乘驚艷之作


在吳哲文眼中亞伯樂 14 年雙桶單一麥芽蘇格蘭威士忌,正是威士忌上乘之作。 他認為亞伯樂 14 年,就如同一位穿著粉色襯衫的紳士,在文質彬彬大器外表下,蘊含幽默風趣的靈魂;亞伯樂 14 年,在香氣上的表現不論延續力或變化度都擁有極佳表現。一倒進杯裡呈現類似胭脂花粉的甜感,伴隨著柑橘與果醬調及粉紅的覆盆莓味,在香氣上也絕對少不了亞伯樂招牌的櫻桃香,後段接續呈現的風味也轉換成美國橡木所帶來的經典風味為主,有著白巧克力與奶油以及香草味,然後還有椰香夾心酥的滋味。多變的層次風味,吳哲文以觀賞一場秀來形容,先展現亞伯樂雪莉桶與酒廠的風格後,再轉換呈現美國波本桶的經典風味,雪莉波本間的雙桶轉換在亞伯樂 14 年雙桶單一麥芽蘇格蘭威士忌皆能取得優雅平衡。



「亞伯樂12 年單一麥芽蘇格蘭威士忌」獨有的個性感受


在品酩完亞伯樂 14 年後,吳哲文將其與亞伯樂 12 年相比,分析後說道,亞伯樂 12 年單一麥芽蘇格蘭威士忌,起初香氣帶來第一感受和 14 年一樣有胭脂花粉的甜感調,然後才有梅心糖與蘋果味覺感受,接著是糖粉、橙皮以及香草軟糖味,伴隨著後段的波本類風味,呈現餅乾與牛奶巧克力味,以及熟軟的洋梨果香與棉花糖味覺感。他表示 12 年比 14 年多了一抹個性,喝一口雖然同樣甜而易飲,但會帶有輕微如胡椒般刺激感,而滋味上同樣有著生薑還有些肉桂香,當然也少不了蘋果與橙皮的味道點綴。



亞伯樂雙桶熟成專家,勾兌威士忌優雅平衡

吳哲文對於亞伯樂 12 年及 14 年雙桶全新酒款都有著高度評價。他笑言,原以為自己在喝了14 年後再接續品酩 12 年,會少了些許驚喜感,但亞伯樂卻做出了差異化,風味細節處多變層次的細膩轉換,在展現出各自的差異化中卻又不失原有的基底風味特色,著實令他驚艷。


品酩開心最重要

現在的吳哲文很享受每一次品酩威士忌視覺、嗅覺、味覺所帶來的愉悅感受, 特別是像亞伯樂新款 14 年單一麥芽蘇格蘭威士忌具有豐富層次漸變的酒款,每每品嚐都能從中感悟到不同的驚喜。隨後他笑說,最重要的還是要挑選一款自己在品酩後會開心的威士忌,因為「品酩不是買一瓶威士忌來說這瓶酒如何, 說酒的好壞誰都會,而是能不能在喝出一款酒的優缺與特色後,懂得利用自己所學所知或經驗來讓這瓶酒更好喝,讓自己可以喝得開心又喜歡才是最重要的。」


創造美好的生活感受

人生正是因為擁有豐富的故事而美好,如同亞伯樂 14 年單一麥芽蘇格蘭威士忌,因為擁有精彩的風味層次而迷人。過去吳哲文從沒想過自己能成為一名專業威士忌講者,只是單純熱愛威士忌進而開始撰文分享,期望將這之中的精神傳遞給更多酒友們,無心插柳柳成蔭的行動卻也改變了他的人生,為他的生活增添更多精彩的頁數。現階段吳哲文持續致力於品酩推廣,從威士忌的豐富層次中找尋自我生命中的共鳴,藉此傳承威士忌職人精神。吳哲文的傳承理念恰巧呼應了亞伯樂威士忌蘊世代相傳的藝匠精神,期待可以借由「品」的方式讓大家發現,原來威士忌可以創造美好的生活感受,而不是僅止於在「飲」威士忌這件事上。




Photographer | Jimmy Chao (也是視物社).Text | William Chen

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