臺虎精釀共同創辦人
Interview With Taihu Brewing Co-Founder & Friend Duke Wu
陽光、沙灘、比基尼，這是你對夏天一貫的想像符碼，如果再加上一杯沁涼的啤酒，我想那藍圖會更加完美。
走在信義商圈，或許你曾瞥見一對對時髦男女，站在人行道旁的露天酒吧啜飲啤酒，問起Duke為什麼旗下的酒吧都採「立飲」方式，不提供座位，他笑著說：「因為我們都習慣站著喝，這才是一種最舒服的喝酒方式。當你坐在座位上，就少了與他人互動的機會，這樣的配置才能讓人真正放鬆。」啤酒就是如此平易近人吧！你無需賣弄似懂非懂的專業知識，是個隨時都能享受的一種飲品，無論是下班後，或是與好友聚會，走過路過就可以隨手來一杯。如果說威士忌是Bob Dylan，屬於黑夜裡的香醇厚味；那麼啤酒就是The Beach Boys，洋溢夏日的泡沫樂音。
身為臺虎精釀共同創辦人之一的Duke，身上流竄著鮮明的ABC氣息：隨性、樂觀、開朗，就連名片上的抬頭也以「朋友」自稱，流露出的真誠笑容與率真性情，讓人印象深刻。縱使身為知名紡織業二代，但他選擇不接班，從美國回到台灣後，首先經營美式餐酒館，因緣際會認識了現在的工作夥伴，秉著對於精釀啤酒的熱愛及台灣市場的期待，從最初的大安區、信義區的啜飲室Landmark，再到甫開幕不久，位於西區的Driftwood，臺虎精釀一步步地向台灣民眾推廣獨一無二的手工精釀啤酒，在短短三年間，從引進國外品牌開始，緊接砸下千萬打造位於汐止的釀酒廠，提供旗下酒吧二十餘種自有品牌的精釀生啤，讓這個MIT品牌，在百家爭鳴的餐飲市場中，占有一席之地。
提及下一步將進軍中南部市場，以及推出易攜帶的鋁罐包裝，Duke信心滿滿，未來的最終目標更將外銷至全亞洲，甚至全球，讓想喝精釀啤酒的酒客們，會直接想起這隻來自台灣的老虎。臺虎精釀的Logo即是改編自1895年「台灣民主國」的黃虎旗幟，以黑白線條勾勒出的老虎姿態，象徵的是在這動蕩不安的時代中，依然保有無所畏懼的強大企圖心與獨立精神，專心地做好一件事，一步一腳印，讓台灣被世界看見。
Question 1
臺虎精釀創立至今約三年，即獲得諸多迴響，
請問您認為公司的定位及特色在哪裡？
臺虎精釀起初設定的不只是個啤酒品牌，推廣的是種生活文化，從品牌行銷、產品、酒吧空間，就是在做自己喜歡的事情，然後把它做到最好。近期許多不同領域的品牌紛紛尋求合作，舉凡服裝精品、汽車、家具、藝術等等，都將臺虎推向多元性的舞台，從客製化服務或是活動合作，讓更多人嘗試到精釀啤酒的風味。前陣子在釀酒廠歡慶週年的派對上，我們也研發出許多新口味，像是鳳梨酥、紫蘇口味等等，均獲得絕佳的評價，目前旗下共有20多種自製的精釀啤酒，持續挑戰自我，讓品牌一直進步。
Question 2
臺虎精釀的創辦團隊相當年輕，
請問在草創及管理過程中是否曾遭遇什麼困難或是挑戰？
只要是人每天都會遇到問題，到目前為止我們沒有遇到解決不了的窘境，也沒有讓夥伴們感到失落，或是有無法繼續下去的感覺。當團隊遇到解決不了的癥結點，會透過專業的分析，一起尋求解決方法，所以無論在釀酒技術層面、市場行銷或是物流方面，都能迎刃而解。
Question 3
請問下半年的目標為何？是否想過將臺虎精釀帶領至什麼樣的高度？
下半年臺虎將會進軍罐裝市場，罐裝是個較理想裝啤酒的方式，更勝過瓶裝，在品質控管、保存或是運輸攜帶上也較為方便，例如去衝浪、爬山，總不會將一手玻璃瓶放在背包裡吧？另個原因則是外銷出口較為方便，雖然玻璃瓶仍具獨有的價值感，但我們的包裝設計很美，可以改變既有印象。現在通路有所限制也是因為尚未開發瓶、罐裝的產品，無法進入超市，所以下半年敬請期待。臺虎的最終目標就是以台灣做為基地，直接外銷本土的精釀啤酒到全亞洲、甚至全球，更希望未來想到精釀啤酒，你會直接想到「臺虎」。
Question 4
熱炒似乎與啤酒劃上等號， 有想過要進軍熱炒市場嗎？
我們有想過，也勢必要進入熱炒市場，因為這是個非常具台味的場合，更適合大口喝啤酒，但需要的是更多賣點。因為熱炒店都有酒促小姐，且台灣人的習慣還是喝台啤或海尼根，價錢當然不能比。所以如果要前進，必須等到品牌再強大些，進而成為消費者的第三或第四選擇。不過我一定會多方評估再決定，也許先從熟悉的餐廳切入。
Question 5
就您長期觀察，如何解讀台人的喝酒習性？
就我這些年來的觀察，其實很極端，大家到熱炒店就是乾杯乾杯，看你如何在最短的時間內喝下多少啤酒；至於來到精釀啤酒店，形態就會改變，腳步似乎會放慢一點，會花時間聊天。啜飲室有95%的人來享受啤酒，剩下的5%來拚酒，但其實也拚不了多少，他們或許會選擇酒精濃度9%的啤酒，一杯大概就是一個半或是兩個公杯的威士忌，所以喝到第三杯就差不多了，但也不會喝到掛，只是開始茫了。老實說若他們點的是稀有酒種，會覺得很浪費，就像拿82年的拉菲加雪碧乾杯。不過還是老話一句，喝酒開心就好啦！
Question 6
對您而言何謂一杯好啤酒？
一杯好啤酒的定義從倒酒的服務生開始，因為你必須先了解客人喜好。此外，環境也很重要，比如在炙熱的夏天中，就算再好喝的黑啤酒也無法好好享受，因為太Heavy了，所以享受一杯好啤酒也要看當下身處在哪裡。我現在喝的啤酒越來越淡，因為想要和大家多聊一些，大概選擇5%左右濃度，仍具香氣和香味的啤酒。對我而言啤酒是個輕鬆簡單的飲品，不過就像做菜般，愈簡單愈難做。
Question 7
若想請臺虎精釀替《THE POINT POST》釀造一只啤酒，
您覺得它會是什麼風味？為什麼？
《THE POINT POST》非常有質感，依據其散發的風味，釀造於橡木桶相當合適，層次多且帶點歷史人文風情，如一位仕紳般，值得慢慢喝、細細品酩。
Question 8
什麼樣的男人對您來說具魅力？ 您如何解讀「品味」兩字？
有自信的男人最有魅力。但現在對於「自信」的定義和年輕時不一樣，以前覺得就是要大聲說話或是會搞笑，才叫做自信，但目前對我而言，不一定要讓自己跑在最前面，而是在一群人裡面聽大家講話，偶爾插幾句話，適時表現自己，並在場合裡感到舒服自在，英文叫做「Quiet Confidence」，就是安靜的自我。品味則是很個人的東西，有些人對於它的定義和我完全不一樣，但是他表現出來的態度就是很適合他，而且是由內而外散發。
Photographer | Bo-Lin Lo（Haus Studio）· Text | Jakob Lin· Assistant | Hank Wu