叛逆後覺 情感與創意調和者-BAR PUN宋天恩


BAR PUN,一間叛逆與創意兼具的酒吧,正如其地理位置,誰能想像在台北市 一條不起眼的防火巷中隱藏著一間別有洞天的迷幻酒吧,入口的按鈕還是一台火災警報器,這一切看似不合理的設計在聽完與主理人之一的宋天恩分享後, 才理解這個反骨團隊的使命:「要用創意的心理戰將不合理重歸合理之道。」




打造創意就必須叛逆

「不僅要顛覆規則也要創造規則」,這是宋天恩給BAR PUN所下的註解,也反映出他「不安於室」的叛逆性格。宋天恩直言自己是個充滿好奇心及熱愛挑 戰的人,近年選擇逐步褪去品牌經理人的身份,改成立創意酒吧與多元化策展單位玩轉調酒藝術。BAR PUN 正是宋天恩與夥伴們的最新力作,以台語中「蜜蜂」為靈感,讓調酒化作豐沛的五感體驗,近期推出「用聞的酒單」正是他與夥伴們的創意發想,將多部經典電影的元素轉化調酒,並將其香氣做成如香水試香的針管,帶領客人運用嗅覺去選酒,顛覆過往用視覺的單一感官選擇。同時打造多場跨界藝術活動,在BAR PUN將五感體驗發揮的淋漓盡致。這一系列的創意的發想源自對生活的靈敏度,將熱愛的藝術美學融合於調酒創作中, 宋天恩說「調酒師對人與世界必須保有好奇心」,運用敏銳觀察力分享生活中 所見的美,將具象的畫面化作抽象的調酒風味,當顧客品嚐時便能感受出背後蘊含的故事。


宋天恩也分析,許多新進調酒師若只是因為愛喝酒而去擔任調酒師一職,這種心態是需要調整的,調酒藝術是一種情感媒介,就像一面鏡子, 不僅可以反映自身創作想象力,也可以成為顧客情感的慰藉,若在調酒上太執著於風味本身,在調酒創作上就會缺少與人互動的真切情感。

創作的初衷在於情感

回顧起成為調酒師後第一次拿下優異成績的比賽,宋天恩笑言是「一段甜蜜的回憶」,他以自身初戀回憶為主題發想,將人生故事與個人情感融合在調酒中。 誠如他前面所述,調酒師必須具備說故事的能力,才能將抽象的故事畫面融入於調酒風味中。近期宋天恩持續在學習運用調酒創造新的人生故事,與過去不同的是他更加「做自己」,像是曾參與格蘭菲迪調酒比賽中,便與工藝設計師 吳孝儒創作出「菲要珍珠」這款作品,逐步開創與台灣在地職人合作多元的策展計畫,藉由調酒藝術創作推廣台灣在地工藝文化。

現在的宋天恩已不再只是過去執著於比賽及追求商業營利的一位調酒師,他開始放慢步調傾聽內在最真誠的聲音。過去他用一杯杯調酒記錄自己的生活、與 客人相處的點滴,現在的他用調酒玩轉藝術的多元性,宋天恩在做的不僅是用 調酒書寫人生故事,更多的是秉持著初心及好奇心,分享關於社會議題,打造有趣創作空間將藝術融合更多跨界職人精神,調和出自己的精彩人生下半場。


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Photographer‭ ‬‭|‬‭ 洪立愷 · Editor‭ ‬‭|‬‭ ‬William Chen

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